• Armazenamento, acondicionamento, etiquetagem e boas práticas na fabricação de marmitas.

• Embalagens para marmitas: tipos e aplicação.

• Marmita Fit: conceito e aplicação.

• Métodos e técnicas de preparo de proteínas, carboidratos, leguminosas e hostaliças.

• Mise en place: conceito, ingredientes para pré-preparo, receita e produção

• Noções de Higiene, manipulação e segurança dos alimentos;

• Produções para marmita Fit: Frango ao molho de laranja e iorgute, Salmão assado ao molho de maracujá, Salada Caesar, Salada de abacaxi, rabanetes e brotos; Salada de folhas verdes, com mangas grelhadas e molho de ervas; Salada de rúcula, presunto, pêssego e castanha; Salada verde à moda do chef; Nhoque fit; Batata doce gratinada; Quibe assado; Legumes salteados; Ratatouille; Purê de mandioquinha; Guisado de lentilhas, Macarrão integral com molho pesto, Medalhão ao molho madeira; Frango com quiabo.

• Técnicas de montagem e apresentação de marmitas fit em suas embalagens.

• Venda de marmitas Fit: precificação e estratégias