Desafios da culinária na prática motivam alunos do curso do Senac Gastronomia em MS

Alunos do Senac Gastronomia, em Campo Grande, tiveram a oportunidade de superar desafio e vivenciar a prática que é tão comum nos restaurantes internacionais: o de criar cardápios que atendam a gostos diferenciados e com restrições alimentares. A proposta surgiu com o atendimento a 35 docentes e alunos do curso de mestrado de 22 países que estavam em Mato Grosso do Sul integrando o projeto Master Internacional Erasmus Mundus Joint Master Degree in Sustainable Territorial Development (STEDE EMJMD), organizado pelo consórcio de universidades de 4 países (Pantheon-Sorbonne/ França, Ku Leuven/ Bélgica, Universitá degli studi di Padova/ Itália, Universidade Católica Dom Bosco/Brasil), com a participação de 2 universidades convidadas do continente africano (University of Johannesburg/ África do Sul e Université de Ouagadougou/ Burkina Fasso) e de 3 associados profissionais convidados (Sebrae/MS, Alda na França e Via-Via Academy Tourism na Bélgica). O programa está devidamente credenciado pela União Europeia em 2017, como uma extensão do Erasmus Mundus ‘STEDE’, que teve início em 2011.

“Foi desafiador e motivador para os alunos que tiveram de lidar com dietas restritivas como lácteas e derivados, carnes em geral, em especial a vermelha ou camarão, além de criar um menu que atendesse ao paladar”, explicar o diretor regional do Senac MS, Vitor Mello. “E esse é o diferencial do Senac: buscar as demandas que os alunos irão enfrentar no dia-a-dia e propor desafios que eles vão encontrar no mercado de trabalho, seja em Campo Grande, seja em qualquer lugar do mundo”.O jantar foi oferecido em duas ocasiões e foram mobilizados 40 alunos, sendo parte do curso de Cozinheiro, responsáveis pelo preparo, e os do curso de Garçom, que atenderam os docentes. A iniciativa foi uma parceria do Sebrae MS e da Universidade Católica Dom Bosco.

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